主产于浙江省诸暨、嵊县、绍兴三县交界的会稽山区和东阳县的玉山一带。以诸暨县枫桥区东 溪乡的钟家岭、西坑、黄坑、杜家坑等村产量最多，品质居上。历史上枫桥镇为香榧贸易的 集散地，在此加工出售。
地处会稽山北麓的钟家岭一带，终年多雾，气候凉爽湿润，为我国 榧属植物的发源地之一。榧树的品种很多，其中细榧，也称薄壳香榧，种子呈长圆关的倒卵 形，顶部微大稍弯，基部略小，表面有纵浅皱纹，种皮薄，色紫褐。种仁具有壳薄、仁满、 果香、质脆的特点，是香榧中的最佳品种。
每当深秋季节，榧果的假种皮由深绿色转为黄绿 色。并自行开裂时，即可采收。刚采摘下来的榧果要堆放7天，剥去假种皮，然后再铺堆成1 5厘米厚，让其发酵10天，以除去涩味，最后洗净晒干即成生香榧。一株榧树一般产榧果50 ～100公斤，最高达150～200公斤。
生香榧可加工成各式美味的干果食品。"椒盐香榧"是 将生香榧放入热沙中炒至肉色微黄，及时取出倒入3%的盐水溶液中浸泡5分钟，捞起后滤干 再炒至肉色发黄，达到仁衣用榧壳一擦立即脱落的程度即可。
诸暨枫桥加工的"双炒香榧" ，香酥松脆，独具风味。可食部分(果仁)占68%，含油率51．7%，果仁含蛋白质10%，无机盐 2．6%。刚采摘下的榧果假种皮，含柠檬酸1．43%，芳香脂1．7%，为提炼芳香油的原料。枫 桥香榧除供应一些大城市外，还出口港澳地区和东南亚国家。
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